|
УТВЕРЖДАЮ
Директор ГУО «Нарутовичская
базова школа Березовского района»
______________И.А.Ворабьёва
«__» ____________2025г
|
Программа
производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил,
выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий
вГосударственном учреждении образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
С О Д Е Р Ж А Н И Е:
Введение
Раздел I. Общие сведения об учреждении образования.
Раздел II. Перечень санитарных норм, правил и гигиенических нормативов, других нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью.
Раздел III. Характеристика учреждения образования.
Раздел IV. Меры по обеспечению безопасности и качества питания детей в учреждении образования.
Раздел V. Организация производственного контроля за условиями обучения.
Раздел VI. Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации.
Раздел VII. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.
Раздел VIII. Другие мероприятия, оказывающие влияние на безопасность продукции, услуг, условий труда для здоровья человека и окружающей среды.
Раздел IX. Перечень форм учета и отчетности.
Приложение 1
Характеристика материально-технической базы пищеблока в динамике.
Приложение 2
Положение о Совете по питанию.
Приложение 3
Карточка (чек-лист) анализа организации питания для детей комиссией Совета по питанию.
Приложение 4
Календарный план работы учреждения образования по организации питания
Приложение 5
Обязанности дежурных по столовой учителей и учащихся дежурного класса.
Приложение 6
Карточка контроля дежурных по столовой
Приложение 7
Схема внутреннего контроля качества и безопасности питания.
Приложение 8
Схема производственного контроля учреждения образования.
Приложение 9
План размещения производственных, вспомогательных и бытовых помещений, схемы установки технологического и холодильного оборудования с указанием маршрутов движения продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, отходов
Приложение 10
План сетей холодного, горячего водоснабжения и канализации
Приложение 11
План систем вентиляции
Приложение 12
План системы отопления
Приложение 13
Перечень поставщиков продовольственного сырья, компонентов, материалов и изделий, контактирующих с продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, упаковочных и вспомогательных материалов
Приложение 14
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции для пищеблока
Приложение 15
Инструкция по санитарной обработке помещений, оборудования, тары и инвентаря
ВВЕДЕНИЕ
Настоящая Программа устанавливает порядок проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил в Государственном учреждении образования « Нарутовичская базовая школа Березовского района ».
Настоящая Программа разработана на основании статьи 13 Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 7 января 2012 г. № 340-З, а также в соответствии с требованиями санитарных правил 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря 2003 г. № 183 (с дополнениями и изменениями, утв. пост. МЗ РБ от 1 сентября 2010 г. № 117) и санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов», утв. пост. МЗ РБ от 30 марта 2012 г. № 32.
Целью Программы является обеспечение безопасных и безвредных условий пребывания в учреждении образования детей и сотрудников путем соблюдения требований санитарных правил, выполнения санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий, организации и осуществления контроля за их исполнением.
Настоящая Программа разрабатывается и утверждается руководителем учреждения образования.
Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются учреждением образования.
Ответственность за своевременность организации и проведения, полноту и достоверность представляемой информации по производственному контролю возлагается на администрацию и работников учреждения образования согласно должностным инструкциям или приказам директора.
Срок действия Программы – 5 (пять) лет.
Изменения и дополнения в Программу вносятся в следующих случаях:
расширение или увеличение мощности, внедрение новых технологий, и оборудования, веществ и физических факторов;
новое строительство, реконструкция и функциональные изменения объекта в ранее согласованных границах землепользования юридических и физических лиц;
изменение вида деятельности субъекта производственного контроля, технологии производства продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов, законодательства Республики Беларусь в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в других случаях, способных оказать влияние на безопасность и безвредность для жизни и здоровья населения Республики Беларусь продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов;
внесение изменений и дополнений в нормативные документы, регламентирующие требования к учреждениям образования.
Должностные лица, не исполняющие требования настоящей Программы, а также требований санитарно-эпидемического законодательства Республики Беларусь, несут ответственность в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
Раздел I
Общие сведения об учреждении образования
Наименование учреждения:Государственное учреждение образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
Юридический адрес, УНП: 225243,ул.Советская, 17, аг. Нарутовичи, Берёзовский район, Брестская область
Ф.И.О. руководителя, телефон: Ворабьёва Ирина Анатольевна, (801643) 3-34-38, МТС (29) 229-26-49
Проектная вместимость учреждения образования:180
Год строительства здания:1969
Год проведения последнего капитального ремонта, модернизации, реконструкции здания, основных систем:2008
Режим работы учреждения образования: 800 – 1700
Количество смен в учреждении образования:1
Раздел II
Перечень санитарных норм, правил и гигиенических нормативов, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью
Общие требования к общеобразовательным учреждениям
Специфические санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации учреждений образования (Постановление Совета Министров Республики Беларусь 07.08.2019 № 525);
Санитарные нормы и правила «Требования для учреждений общего среднего образования», утверждённые постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 27 декабря 2012 № 206;
Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации бассейнов, аквапарков, объектов по оказанию бытовых услуг бань, саун и душевых, СПА-объектов, физкультурно-спортивных сооружений» утвержденных постановлениемМинистерства здравоохранения Республики Беларусь 16.05.2022 №44;
Санитарные правила и нормы 9-131 РБ 2000 «Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, электронно-вычислительным машинам и организации работы», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 10 ноября 2000г. № 53, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 30 мая 2006 г. № 70, с изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 4 февраля 2009 г. № 12;
- санитарные нормы, правила «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации территорий», утвержденные постановлением Министерстваздравоохранения Республики Беларусь от 2 февраля2023№22;
Санитарные правила 17-69 РБ-98 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. № 18;
Санитарные нормы и правила «Требования к системам водоотведения населенных пунктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15 мая 2012 г. № 48;
Санитарные нормы и правила «Требования к порядку организации и проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предотвращение заноса, возникновения и распространения кишечных инфекций» утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 25.01.2023 №14;
- санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Шум на рабочих местах, в транспортных средствах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 16 ноября 2011 г. № 115;
- санитарные нормы и правила «Требования к микроклимату рабочих мест в производственных и офисных помещениях», гигиенический норматив «Показатели микроклимата производственных и офисных помещений», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30.04.2013 №33, с изменениям по состоянию на 28.12.2015;
- санитарные нормы и правила «Требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению помещений жилых и общественных зданий», гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека естественного, искусственного и совмещенного освещения помещений жилых зданий», гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека естественного, искусственного и совмещенного освещения помещений общественных зданий», утвержденные постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 июня 2012г. №82;
- гигиенический норматив “Показатели безопасности питьевой воды”, утвержденные постановлением Министерства здравоохранения республики Беларусь от 25.01.2021 №37;
- специфические санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации источников и систем питьевого водоснабжения», утвержденные постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 19 декабря 2018 г. №914;
- санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к устройству и эксплуатации систем централизованного горячего водоснабжения», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2009 г. № 142;
- санитарные нормы и правила «Требования к физиологической полноценности питьевой воды», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 октября 2012 г. № 166;
- санитарные нормы и правила «Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15.12.2015 №123;
Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза сроков годности (хранения) и условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 119;
Санитарные нормы и правила «Требования к порядку организации и проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предотвращение заноса, возникновения и распространения кишечных инфекций» утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 25.01.2023 №14;
Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения псевдотуберкулеза и кишечного иерсиниоза», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 02 февраля 2024 г. № 25;
Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 марта 2012 г. № 32;
Санитарные правила 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря 2003 г. № 183, с дополнениями и изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 117;
Инструкция 1.1.11-11-17-2003 «Порядок проведения гигиенического обучения и аттестации должностных лиц и работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов, питьевой воды и пестицидов, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения и для инженерно-технических работников, организаций и предприятий различных форм собственности», утвержденной постановлением заместителя Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь 15 августа 2003 г. № 90;
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь «О порядке проведения обязательных и внеочередных медицинских осмотров работающих» № 74 от 29.07.2019;
Постановление Совета Министров РБ от 21.02.2005 № 177 «Об утверждении Положения об организации питания учащихся»;
Инструкция 2.3.1.10-15-26-2006 «Проведение и контроль С-витаминизации рационов питания», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь 31.10.2006 №132;
Технический кодекс установившейся практики "Естественное и искусственное освещение. Строительные нормы Республика Беларусь (СН 2.04.03-2020), утв. приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 30 октября 2020 г. №70;
Раздел III
Характеристика учреждения
(вид осуществляемой деятельности, перечень основных функциональных подразделений)
Учреждение образования осуществляет следующие виды услуг: образовательная деятельность (общее среднее образование 1-9 классы);
Характеристика земельного участка учреждения образования:для обслуживания учреждения выделен земельный участок площадью 5 га. Участок по периметру ограждён металлическим, бетонным, деревянным забором. Территория учреждения не проездная. Имеется зона посадки и высадки для учащихся с закрывающимися воротами на замок. Имеется одна калитка для пешеходного движения.
Пешеходные дорожки имеют твёрдое покрытие. Вся территория освещена.
Характеристика здания учреждения образования: школа имеет двухэтажное учебное здание, отдельно стоящее здание учебных технических мастерских. Все здания находятся в хорошем состоянии, имеют центральное отопление, централизованное горячее и холодное водоснабжение, канализацию.
Количество классов, наполняемость:
|
Класс
|
2024-2025
|
2025-2026
|
2026-2027
|
2027-2028
|
2028-2029
|
|
I
|
4
|
|
|
|
|
|
I
|
2
|
|
|
|
|
|
III
|
6
|
|
|
|
|
|
IV
|
6
|
|
|
|
|
|
V
|
9
|
|
|
|
|
|
VI
|
8
|
|
|
|
|
|
VII
|
6
|
|
|
|
|
|
VIII
|
6
|
|
|
|
|
|
IX
|
3
|
|
|
|
|
Система горячего и холодного водоснабжения учреждения образования:горячее-электроводонагреватель. Холодное водоснабжение от центрального водозабора агрогородка Нарутовичи.
Система канализации учреждения образования: местная.
Система отопления учреждения образования:система отопления центральная.
Естественное и искусственное освещение: освещение комбинированное, достаточное в соответствии с СНиП, осветительные приборы в хорошем состоянии.
Характеристика туалетов: в здании имеется 5 санузлов, в которых 5 унитазов. Всё оборудование находится в исправном состоянии. Имеется 4 надворных туалета.
Характеристика спортзалов: имеется один больших спортивный зал. В спортзале имеется необходимое спортивное оборудование, при спортзале – душевые. Всё сантехническое оборудование находится в исправном состоянии.
Характеристика имеющихся учебных кабинетов: имеется 11 учебных кабинетов, оборудованных в соответствии с СНиП. Площадь, приходящаяся на одного учащегося – более 2,2 м2. Высота от пола до потолка – более 3 м. Учебные помещения удалены от помещений, являющихся источниками шума и запахов.
Оснащенность ученической мебелью: все кабинеты оборудованы ученической мебелью, регулируемой по высоте. Столы расставлены в три ряда с левосторонним освещением. Возле задних стен имеются шкафы. Расстояние между рядами – не менее 0,6 м.
Характеристика школьных мастерских: имеются оборудованные мастерские технического и обслуживающего труда, оборудованы в соответствии с СНиП.
В мастерской технического труда верстаки установлены перпендикулярно окнам, в два ряда, с левосторонним освещением.Станки расположены в зависимости от характера работы, конструкции и размеров станков с учетом системы естественного освещения.
Наличие собственной столовой: нет, столовая ОАО «Нарутовичи» с необходимым набором помещений и технологического оборудования, исключающим встречные потоки сырого и готовогопродовольственного сырья и пищевых продуктов, грязной и чистой посуды.
Наличие и характеристика медпункта:нет.
Наименование организации, организующей питание детей: питание детей, организуется собственными силами. Директор школы– Ворабьёва И.А., телефон 33-4-37, мобильный (8029) 229-26-49
Наименование учреждения, оказывающего медицинское обслуживание: медицинское обслуживание, осуществляет ФАП аг.Нарутовичи. Перечень прочих помещений: нет
|
Штат сотрудников:
|
2025
|
2026
|
2027
|
2028
|
2029
|
|
педагогические работники
|
16
|
|
|
|
|
|
работники пищеблока
|
3
|
|
|
|
|
|
техперсонал
|
2
|
|
|
|
|
|
прочие
|
6
|
|
|
|
|
Раздел IV
Меры по обеспечению безопасности и качества питания детей в учреждении образования.
С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в Государственном учреждении образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
внедрены дополнительные меры по обеспечению безопасности и качества питания детей.
Контроль за организацией питания детей осуществляется:
советом по питанию, в соответствии с положением, утвержденным директором школы с использованием карточки контроля (Приложения 2,3);
в соответствии с «Календарным планом работы по вопросам организации питания детей» (Приложение 4);
путем ежедневного контроля за организацией питания дежурными по столовой в соответствии с «Обязанностями дежурных по столовой», утвержденными директором школы (Приложение 5), с заполнением карточки контроля дежурных по столовой (Приложение 6);
проведение внутреннего и производственного контроля качества и безопасности питания, производственного лабораторного контроля, в соответствии с утвержденной директором школы схемой (приложение 7).
Общие сведения:
Форма обслуживания, организация работы:форма обслуживания – предварительное накрытие столов, работа на сырье.
Проектная мощность обеденного зала –90 посадочных мест;
Фактически имеется посадочных мест – 52
Состояние обеденной мебели: удовлетворительное
Наличие условий для соблюдения детьми правил личной гигиены: имеются
Количество умывальников, сушилок, наличие горячей воды: 2 умывальника, 1 сушилка, централизованное горячее водоснабжение.
Режим питания детей: питание одноразовое, на основании примерного двухнедельного меню, разработанного с учётом сезонности, физиологической потребности в основных питательных веществах и энергии, дифференцированного по возрастным группам, утверждённого директором школы. Производится С-витаминизация пищи.
Наличие и оборудование буфета: нет
Санитарно-гигиеническое состояние пищеблока: удовлетворительное
Планы размещения производственных, вспомогательных и бытовых помещений, зданий, сооружений и схемы установки технологического и холодильного оборудования с указанием маршрутов движения продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, материалов и изделий, контактирующих с ними, отходов производства, работников: (Приложение 9)
Перечень имеющегося технологического, холодильного и другого оборудования, его исправность и санитарно-техническое состояние: (Приложение 1)
Ассортимент выпускаемой продукции: (Приложение 14)
Система горячего и холодного водоснабжения (источник, разводка горячей и холодной воды к моечным ваннам и умывальным раковинам):горячее водоснабжение от центральной газовой котельной во все производственные помещения пищеблока ко всем моечным ваннам и умывальным раковинам. Холодное водоснабжение от центрального водозабора аг. Нарутовичи. Всё находится в исправном состоянии. В производственных помещениях оборудовано резервное горячее водоснабжение от водонагревателя.
Планы наружных и внутренних сетей холодного и горячего хозяйственно-питьевого водоснабжения, технического водоснабжения, отопления, вентиляции и канализации (исполнительные схемы)*:(Приложения 10,11,12). Все наружные инженерные сети водопровода, горячего водоснабжения и отопления до вводов в здания, а канализации – от выходов из зданий находятся на балансе и обслуживании Нарутовичского участка Берёзовского ЖКХ.
Санитарно-техническое состояние вентиляционной системы:система вентиляции комбинированная: естественная и принудительная. Находится в хорошем состоянии. Паспортизация вентсистем произведена КУП «Брестское областное управление капитального строительства» в 2020 году. Все установки обеспечивают проектную производительность и допущены к эксплуатации.
Количество имеющейся столовой посуды: тарелки – 50, миски – 50, миски порционные – 20, стаканы – 55, ложки – 55, вилки – 55, салатники -50
Наличие запаса кухонного инвентаря, посуды (в том числе одноразовой на случай эпидемически неблагополучной ситуации): имеется один комплект посуды.
Перечень поставщиков продовольственного сырья, компонентов, материалов и изделий, контактирующих с продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, упаковочных и вспомогательных материалов: (приложение 10 )
Описание производственных процессов:на основании ССЭТ и технологических карт.
Перечень работников пищеблока:
|
Наименование
должности
|
2025
|
2026
|
2027
|
2028
|
2029
|
|
повар
|
Михнюк Т.В.
|
Михнюк Т.В.
|
|
|
|
|
повар
|
Щербатюк Г.Н.
|
Щербатюк Г.Н.
|
|
|
|
|
кухонный рабочий
|
Лисюк В.В.
|
Лисюк В.В.
|
|
|
|
Перечень должностных лиц (работников), на которых в установленном порядке возложены функции по осуществлению производственного контроля и ответственность за его выполнение, разработку и реализацию мер, направленных на устранение выявленных нарушений:
|
Наименование
должности
|
Фамилия, И.О.
|
За что отвечает
|
|
директор
|
Ворабьёва И.А.
|
за общую организацию питания и выполнение ССЭТ в школе
|
|
повар
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
за качество питания, соблюдение технологии производства, соблюдение ССЭТ на пищеблоке
|
|
повар
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
за составление меню, выполнение натуральных норм питания, соблюдение ССЭТ при организации питания учащихся
|
|
заместитель директора по УВР
|
Зданович И.Г.
|
за соблюдение ССЭТ при организации учебного и воспитательного процесса
|
|
заведующий хозяйством
|
Насеня М.В.
|
за санитарное состояние объектов и территории
|
Инструкции по санитарной обработке помещений, оборудования, тары и инвентаря, а также технологические инструкции для проведения отдельных операций и технологических этапов (приложение 15)***.
________________________________________________________________________
* - Планы и схемы должны соответствовать техническим паспортам на здания, помещения, быть утверждены руководителем предприятия и заверены печатью. Планы и схемы являются обязательным приложением к Программе.
** - Перечень поставщиков является обязательным приложением к Программе.
*** - Инструкции составляются с учетом требований действующих ТНПА, о чем в них делаются соответствующие ссылки, утверждаются руководителем и являются обязательным приложением к Программе.
Раздел V
Организация производственного контроля за условиями обучения.
Объекты производственного контроля – учебные кабинеты, вспомогательные и бытовые помещения, система водоснабжения, отопления и канализации, организация образовательного процесса, условия обучения и состояние здоровья учащихся и др.
Обязательному контролю подлежат: территория, учебные помещения, КУВТ, мастерские, спортивный зал, места общего назначения, производственные и вспомогательные помещения пищеблока.
Производственный контроль включает:
реализацию мероприятий, предусмотренных в схеме производственного контроля (Приложение 8);
осуществление (организацию) лабораторных исследований, испытаний, измерений и лабораторного контроля объектов производственного контроля;
организацию и проведение обязательных медицинских осмотров, профилактических прививок, профессиональной подготовки, аттестации, мероприятий по гигиеническому обучению и воспитанию подлежащих контингентов;
контроль за наличием документов, подтверждающих безопасность продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов, технологий производства, хранения, транспортировки, реализации, в случаях, предусмотренных законодательством Республики Беларусь;
своевременное информирование в установленном законодательством Республики Беларусь порядке территориальных органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор, об аварийных ситуациях, нарушениях технологических процессов и (или) иных обстоятельствах, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.
Производственному контролю подлежат:
физические факторы (температурный режим, относительная влажность воздуха, освещенность и др.) - в учебных кабинетах, пищеблоке и других помещениях; химические факторы – в учебных кабинетах (кабинет химии); готовая пищевая продукция.
Раздел VI
Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации
Проведение обязательных медицинских осмотров осуществляется в соответствии с Постановлением Министерства здравоохранения РБ №47 от 28.04.2010 «О порядке проведения обязательных медицинских осмотров работников».
Периодичность прохождения медицинских осмотров установлена Постановлением Министерства здравоохранения РБ №47 от 28.04.2010 «О порядке проведения обязательных медицинских осмотров работников».
Ответственность за организацию, проведение и полноту охвата медицинскими осмотрами несет директор учреждения образования Ворабьёва И.А.
Наниматель несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших предварительные и периодические медицинские осмотры и гигиеническое обучение.
Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам и гигиеническому обучению:
|
№ пп
|
Наименование профессии
|
Периодичность прохождения медостмотров в соот. с инструкцией «О порядке проведения обязательных медицинских осмотров работников», утв. пост МЗ РБ № 47 от 28.04.2010
|
Периодичность прохождения гигиенического обучения
|
|
Учитель (воспитатель)
|
1 раз в год
|
|
|
Повар
|
1 раз в год
|
1 раз год
|
|
Кухонный работник
|
1 раз в год
|
1 раз год
|
|
Технический персонал
|
1 раз в год
|
1раз в 2 года
|
|
Прочие
|
1 раз в год
|
|
Раздел VII
Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемическому благополучию населения:
|
№п/п
|
Наименование ситуации
|
Порядок информирования
|
Мероприятия по ликвидации
|
Ответственный исполнитель
|
|
1
|
Прорыв (неисправность) канализационной или водопроводной системы
|
Администрация школы
Аварийные службы
Центр гигиены и эпидемиологии
|
Вызов аварийной бригады,
оказание первой медпомощи пострадавшим, эвакуация по необходимости, организация проведения дезинфекционных мероприятий после устранения аварии на сети канализации.
Проведение лабораторного контроля
|
Насеня М.В.,
заведующий хозяйством
|
|
2
|
Отключение электричества
|
Администрация школы
Аварийные службы, при отключении электричества на пищеблоке в течение длительного времени информируется райЦГЭ
|
|
Насеня М.В.,
заведующий хозяйством
|
|
3
|
Нарушение целостности люминесцентных ртутьсодержащих ламп, термометров
|
Администрация школы
МЧС
Центр гигиены и эпидемиологии
|
Вызов МЧС
Демеркуризация помещений
Проведение лабораторных и инструментальных исследований факторов среды обитания после ликвидации аварии и др.
|
Насеня М.В.,
заведующий хозяйством
|
|
4
|
Пожар
|
Администрация школы
Аварийные службы
|
Вызов аварийной бригады
Оказание первой медпомощи пострадавшим, эвакуация по необходимости
|
Насеня М.В.,
заведующий хозяйством,
члены ДПД
|
|
5
|
Прочие
|
Администрации школы
|
Запись в журнал технических неисправностей.
Устранение рабочими по обслуживанию зданий, сооружений и оборудования
|
Работник, на участке которого обнаружена неисправность, рабочий по обслуживанию
|
При возникновении ниже перечисленных ситуаций следует немедленно известить соответствующие аварийные службы и территориальный Центр гигиены и эпидемиологии:
аварии на водопроводных и канализационных сетях;
случаи профессионального отравления;
аварии, сопровождающиеся выбросом в производственные помещения и в атмосферу вредных веществ (ртуть).
Раздел VIII
Мероприятия, оказывающие влияние на безопасность продукции, услуг, условий труда для здоровья человека и окружающей среды
- График проведения санитарных дней: для пищеблока – не реже 1раза в неделю, для других помещений школы- не реже 1 раза в неделю, в каникулярный период (осень, зима, весна) – в дни, определенные графиком.
- Информационно-образовательная работа по вопросам формирования здорового образа жизни:
постоянное наличие необходимых информационных материалов по пропаганде здорового образа жизни (плакаты, буклеты, памятки и др.), оборудование информационного стенда в школе;
регулярное пополнение актуальной информацией и обеспечение обновления информационного стенда по следующим тематикам:
- физическая культура и здоровый образ жизни;
- борьба с вредными привычками;
- основы рационального питания;
- семья и воспитание детей;
- профилактика СПИД и кожно-венерологических заболеваний;
Мероприятия по работе школы в период эпидемии гриппа
- По согласованию с обслуживающей поликлиникой организовать проведение вакцинации. Срок исполнения – по договоренности в предэпидемический период.
- Немедленно изолировать заболевшего с первыми признаками гриппа, направить в обслуживающую поликлинику.
- Организовать проветривание производственных, бытовых и учебных помещений, помещений общего пользования.
- Проводить обеззараживание помещений, посуды с использованием дезинфицирующих средств.
- Использовать марлевые повязки, смену производить каждые 3-4 часа.
- Рекомендовать во время приема пищи использовать лук, чеснок и другие продукты, содержащие в себе витамины, необходимые для обеспечения полноценной жизнедеятельности организма.
Раздел IX
Перечень форм учета и отчетности
Перспективный (сезонный) рацион; место нахождения – столовая ОАО «Нарутовичи», ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Ежедневный рацион; место нахождения – столовая ОАО «Нарутовичи», ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Технологические карты приготавливаемых блюд; место нахождения –столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Бракеражный журнал; место нахождения –столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Журнал «Здоровье»; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Книга учета поступления товаров; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Журнал по контролю качества скоропортящихся товаров; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Справки о состоянии здоровья работников; место нахождения – приемная, ответственная за хранение – Хведченя А.П., секретарь.
Журнал учета аварийных ситуаций; место нахождения – кабинет заместителя директора по ХР (центральный корпус, кабинет №327), ответственный за ведение – заместитель директора по ХР Кузьмич Д.А.
Журнал регистрации температурно-влажностного режима; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Протоколы санитарно-гигиенических исследований; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Протоколы производственного лабораторного контроля; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Книга учета проверок; место нахождения – столовая, ответственная за ведение – Михнюк Т.В., повар, заведующая столовой.
Журнал по эксплуатации и ремонту холодильного и торгово-технологического оборудования; место нахождения – кабинет заведующей хозяйством, ответственный за ведение – заведующий хозяйством – Насеня М.В.
Приложение 1
Характеристика материально-технической базы пищеблока в динамике
|
№
пп
|
Перечень имеющегося оборудования
|
Санитарно-гигиеническое состояние оборудования
|
|
20255
|
2026
|
2027
|
2028
|
2029
|
|
|
Столовая
|
|
1
|
Умывальники у входа
|
2
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Столы
|
14
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Стулья
|
56
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Тележки для посуды
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Горячий цех
|
|
1
|
Производственные столы
|
6
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Электросковорода
|
1
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Жарочный шкаф
|
1
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Электрокотлы
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Моечные ванны
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Холодильное оборудование
|
2
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Разделочный инвентарь (доска/нож)
|
9/9
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Протирочная машина (УКМ)
|
-
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Мармиты
|
1
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Миксер
|
-
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Весы электронные
|
1
|
|
|
|
|
|
|
13
|
Аппатат блинный
|
-
|
|
|
|
|
|
|
14
|
Электрокипятильник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
15
|
Водонагреватель электрический
|
-
|
|
|
|
|
|
|
16
|
Умывальник
|
1
|
|
|
|
|
|
|
17
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
18
|
Электроплиты
|
3
|
|
|
|
|
|
|
19
|
Пароконвектомат
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Овощной цех
|
|
1
|
Производственные столы
|
1
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Картофелечистка
|
1
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Овощерезка
|
1
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Разделочный инвентарь (доска/нож)
|
1/1
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Стеллажи
|
1
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Моечные ванны
|
2
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Умывальник
|
1
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Подтоварники
|
2
|
|
|
|
|
|
|
Мясо-рыбный цех
|
|
1
|
Производственные столы
|
2
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Хлодильное оборудование
|
2
|
|
|
|
|
|
|
3
|
э/мясорубка
|
1
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Разделочный инвентарь (доска/нож)
|
3/5
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Универсальная кухонная машина
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Умывальник
|
2
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Ванны моечные
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Моечная кухонной посуды
|
|
1
|
Моечные ванны
|
2
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стелажи для кухон посуды
|
4
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Резервный электроводонагреватель
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Моечная столовой посуды
|
|
1
|
Посудомоечная машина
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Моечные ванны
|
6
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Стелажи для кухонной посуды
|
2
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Резервный электроводонагреватель
|
1
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Шкаф металлический для посуды
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Столы производственные
|
-
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Тележка для посуды
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Хлебный цех
|
|
1
|
Шкаф для хранения хлеба
|
1
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Столы производственные
|
1
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Машина хлеборезательная
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Разделочный инвентарь (доска/нож)
|
1/1
|
|
|
|
|
|
|
Цех холодных закусок
|
|
1
|
Ванны моечные
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Столы производственные
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Холодильное оборудование
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Машина для нарезки гастрономии
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Разделочный инвентарь (доска/нож)
|
-
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Машина протирочная универсальная
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Кладовая суточного запаса
|
|
1
|
Холодильное оборудование
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Шкаф металлический
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Столы производственные
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Весы электронные
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Кладовая №1
|
|
1
|
Холодильное оборудование
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стеллажи
|
4
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Стол
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Инвентарная №1
|
|
1
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Сушилка бельевая
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Комната для отходов
|
|
1
|
Холодильный шкаф
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Ванна моечная
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Кабинет шеф-повара
|
|
1
|
Шкаф
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стол
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Кабинет диетсестры
|
|
1
|
Стол
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Компьютер
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Принтер
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Диван
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Шкаф для одежды
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Комнаты гигиены для персонала
|
|
1
|
Холодильное оборудование
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Столы
|
1
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Шкафы
|
1
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Душ
|
1
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Унитаз
|
-
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Биде
|
-
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Вешалка для одежды
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Туалет
|
|
1
|
Унитаз
|
1
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Умывальник
|
1
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Электросушитель для рук
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Помещение охлаждаемых камер
|
|
1
|
Холодильная камера
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Стол
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Весы
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Кладовая оборотной тары
|
|
1
|
Подтоварники
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Кладовая №2
|
|
1
|
Холодильное оборудование
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Стеллажи
|
-
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Подтоварники
|
-
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Стол
|
-
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Весы электронные
|
1
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Весы товарные
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Инвентарная №2
|
|
1
|
Стеллаж
|
-
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Умывальник
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Овощехранилище
|
|
1
|
Подтоварники
|
4
|
|
|
|
|
|
Приложение 2
ПОЛОЖЕНИЕ О СОВЕТЕ ПО ПИТАНИЮ
Государственного учреждения образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
(принято на заседании Совета по питанию, Протокол №1 от 4 января 2023г.)
I. Общие положения
1.1. Совет по питанию является общественным органом, который возглавляет и координирует все направления по организации питания детей.
1.2. Совет по питанию собирается в соответствии с планом работы и по мере необходимости.
1.3. Состав совета на каждый учебный год до 1 сентября утверждается приказом директора школы-интерната.
1.4. В состав совета могут быть включены члены администрации, руководители методических структур, учителя, воспитатели, психолог, социальный педагог, медицинские работники, представители родительской общественности, ученического самоуправления, профсоюзного комитета, работники столовой школы-интерната.
1.5. Непосредственное руководство Советом осуществляет заместитель директора школы-интерната по учебной или воспитательной работе.
II. Цели и задачи работы Совета
2.1. Основная цель работы Совета по питанию – создание условий, обеспечивающих полноценное питание детей, как основного фактора охраны их здоровья.
2.2. Практическими задачами работы Совета являются:
соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил организации питания;
воспитание у детей потребности в заботе о правильном режиме и сбалансированности своего питания;
формирование навыков культуры питания;
поиск новых форм организации питания учащихся;
своевременное выявление и информирование директора школы-интерната о проблемных вопросах по организации питания детей, для принятия мер по их устранению;
развитие материально-технической базы столовой.
III. Основные направления работы
3.1 Разработка и составление плана работы на учебный год с учетом анализа имеющихся проблем и перспективы совершенствования вопросов питания учащихся.
3.2. Проведение (не реже 1 раза в месяц) заседаний Совета для рассмотрения запланированных вопросов и решения возникших проблем с приглашением ответственных лиц и специалистов.
3.3. Установление режима работы столовой, разработка графиков приема пищи каждым классом, согласование их с заведующим производством и представление на утверждение руководителю учреждения образования.
3.4. Определение вместе с администрацией графика дежурства учащихся по столовой и графика контроля питания дежурными классами.
3.5. Обеспечение диетическим питанием детей, имеющих медицинские показания.
3.6. Организация разъяснительной работы среди учащихся о правильном питании и его значении для здоровья ребёнка.
3.7. Проведение разъяснительной работы по пропаганде здорового образа жизни, по воспитанию культуры питания среди учащихся и родителей, рациональных основ питания, с привлечением к этой работе специалистов.
3.8. Проведение анкетирования среди учащихся, рассмотрение и принятие их предложений по улучшению качества питания.
3.9. Организация наглядной агитации по выработке навыков культуры питания и здорового образа жизни.
3.10. Содействие внедрению прогрессивных форм обслуживания в столовой.
3.11. Проведение смотров – конкурсов, рейдовых проверок организации и качества питания детей.
3.12. Осуществление контроля соблюдения учащимися графика посещения столовой, выполнения дежурными функциональных обязанностей в ходе дежурства в столовой, качество ведения документации.
3.13. Обеспечение контроля соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил на всех этапах процесса организации питания учащихся.
3.14. Внесение предложений по развитию материальной базы столовой.
3.15. Заслушивание итогов работы ответственных за совершенствование процесса организации и качества питания учащихся и внесение предложений по поощрению за достижение высоких результатов.
IV. Ведение документации
Совет по питанию ведет следующую документацию:
план работы Совета на учебный год;
протоколы заседаний Совета;
отчет о работе Совета с анализом состояния организации и качества питания учащихся школы и предложениями по их улучшению;
акты по проверке организации питания, карточки (чек-листы) анализа организации питания детей (Приложение 3);
графики по организации процесса питания и контроля за ними;
методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов, учащихся и родителей.
Приложение 3
КАРТОЧКА (Чек-лист)
АНАЛИЗА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
комиссией Совета по питанию
Наименование учреждения образования
Государственное учреждение образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
Проведение анализа начато ______________ окончено ________________________________
дата, время дата, время
Состав комиссии проводившей анализ:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
№
|
Перечень предъявляемых требований
|
Пояснение
|
Структурные элементы ТНПА
|
Да
|
Нет
|
Частично
|
Степень выполнения гигиенических требований (в баллах)
|
|
Соблюдение противоэпидемического режима в пищеблоке (устройство и содержание пищеблока, транспортирование, хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками) (максимальное количество баллов – 85)
|
|
1.1
|
Технологическое и холодильное оборудование исправно
|
|
Специфические санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации учреждений образования утв. постановлением СМ РБ 07.08.2019 № 525 (далее ССЭТ) п. 135;
|
|
|
|
|
|
1.2.
|
Пищеблок обеспечен достаточным количеством разделочных ножей и досок, кухонной и столовой посуды, кухонного инвентаря, закрепленного за каждым производственным помещением и промаркированного
|
|
ССЭТ пп. 136,138
|
|
|
|
|
|
1.3.
|
Уборка пищеблока проводится по окончании приготовления пищи для первой и второй смен, обеденного зала – после каждого приема пищи.
В конце рабочего дня и при генеральной уборе проводится дезинфекция поверхностей.
Генеральная уборка пищеблока проводится не реже одного раза в неделю
|
|
ССЭТ пп. 51
Инструкция по дезинфекции
|
|
|
|
|
|
1.4.
|
Обеспечено бесперебойное горячее водоснабжение; установленные требования к мытью кухонной посуды соблюдаются.
|
|
ССЭТ пп.32,137
|
|
|
|
|
|
1.5.
|
Не нарушаются правила мытья столовой посуды, обеспечено бесперебойное горячее водоснабжение
|
|
ССЭТ п. 137
|
|
|
|
|
|
1.6.
|
Кухонная и столовая посуда просушиваются и хранятся в соответствии с установленными требованиями
|
|
ССЭТ п.137
|
|
|
|
|
|
1.7.
|
Все поступающие в учреждение - продовольственное сырье и пищевые продукты соответствуют требованиям ТНПА и сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность, находятся в исправной, чистой таре.
|
|
ССЭТ пп.142,143
|
|
|
|
|
|
1.8.
|
Соблюдаются условия хранения скоропортящихся продовольственного сырья и пищевых продуктов
|
|
ССЭТ пп.144, 145
|
|
|
|
|
|
1.9.
|
Не нарушаются условия хранения сыпучих пищевых продуктов и хлеба
|
|
ССЭТ п.143
|
|
|
|
|
|
1.10.
|
Соблюдаются требования к хранению овощей
|
|
ССЭТ п.144
|
|
|
|
|
|
1.11.
|
Сроки хранения пищевых продуктов и приготовленных блюд не нарушаются.
|
|
ССЭТ п.156
|
|
|
|
|
|
1.12.
|
Технология приготовления холодных закусок соответствует требованиям, установленным СНиП и сборникам технологических карт блюд и кулинарных изделий
|
|
ССЭТ п.159
|
|
|
|
|
1.13.
|
Соблюдается технология приготовления мясных и рыбных горячих блюд (дефростация, подготовка, измельчение, термическая обработка)
|
|
ССЭТ п.157
|
|
|
|
|
|
1.14.
|
Соблюдается технология приготовления других блюд и кулинарных изделий.
|
|
ССЭТ п.156
|
|
|
|
|
|
1.15.
|
Качество готовой пищи ежедневно проверяется бракеражной комиссией
|
|
ССЭТ п.130
|
|
|
|
|
|
1.16.
|
Созданы условия для соблюдения работниками правил личной гигиены (оборудование помещений умывальниками, имеется санблок, достаточное количество санитарной одежды, созданы условия для хранения личных вещей работников и санитарной одежды)
|
|
ССЭТп.23,139,140
|
|
|
|
|
|
1.17.
|
Работники пищеблока прошли медосмотры, гигиеническое обучение, соблюдают правила личной гигиены, регистрируют данные о состоянии своего здоровья в журнале «Здоровье».
Заболевшие сотрудники пищеблока (при подозрении на заболевание) отстраняются от работы.
|
|
ССЭТ пп.5, 141, 191.
|
|
|
|
|
|
Организация питания, качество питания (максимальное количество баллов – 55)
|
|
2.1.
|
Не принимаются продовольственное сырье и пищевые продукты недоброкачественные, не отвечающие принципам детской диететики, скоропортящиеся на истечении срока годности
|
|
ССЭТ пп.161
|
|
|
|
|
|
|
2.2.
|
Горячее питание учащихся организовано в соответствии с требованиями данных ССЭТ и ТНПА
|
|
ССЭТ п. 147,149
|
|
|
|
|
|
|
2.3.
|
Питание организовано по примерным двухнедельным рационам, отвечает принципам детской диететики
|
|
ССЭТ п.147,149
|
|
|
|
|
|
|
2.4.
|
Выполняются установленные нормы питания
|
|
ССЭТ п.151
|
|
|
|
|
|
|
2.5.
|
Соблюдается примерный ассортимент реализуемой буфетной продукции
|
|
ССЭТ п.154
|
|
|
|
|
|
|
2.6.
|
Проводится витаминизация супов и сладких (третьих) блюд аскорбиновой кислотой
|
|
ССЭТ п.153
Инструкция по С-витаминизации блюд.
|
|
|
|
|
|
|
2.7.
|
Питание отдельных учащихся организовано в соответствии с заключением врача-педиатра
|
|
ССЭТ п.149
|
|
|
|
|
|
|
2.8.
|
Соблюдаются установленные требования к раздаче пищи, температуре готовых блюд
|
|
ССЭТ п.156
|
|
|
|
|
|
|
2.9.
|
Осуществляется отбор суточных проб приготовленных блюд
|
|
СанНиП «Требования для учреждений общего среднего образования» утв. пост. МЗ РБ 27.12.12.№206п.186
|
|
|
|
|
|
|
2.10.
|
Проводится производственный контроль, в том числе лабораторный, за качеством и безопасностью питания учащихся по специально разработанной Программе.
|
|
ССЭТ п.129
|
|
|
|
|
|
Расшифровка использованных обозначений в контрольном списке вопросов
- «Да» – да, есть, соответствует, удовлетворительно (5 баллов)
- «Нет» – нет, не имеется, не соответствует, неудовлетворительно (0 баллов)
- «Частично» – если требование реализовано не в полном объёме
(1 – 4 балла, при этом 1 балл – соответствие до 20%, 2 балла – соответствие до 40%, 3 балла – от 40 до 70%, 4 балла – от 75до 99%) (при отметке в указанной графе необходимо делать разъясняющую запись в графе «Примечание»)
Максимальное количество баллов – 140
Риск не выражен или выражен слабо – от 112 баллов до 140.
Средняя степень риска – от 85 до 111 баллов.
Выраженный риск – менее 84 баллов.
Приложение 4
Календарный план работы
Государственного учреждения образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
по организации питания
|
|
Август
|
Сентябрь
|
Октябрь
|
Ноябрь
|
Декабрь
|
Январь
|
Февраль
|
Март
|
Апрель
|
Май
|
|
Выборы Совета по питанию
|
25-30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Корректировка и утверждение плана работы Совета по питанию
|
20-30
|
|
|
|
|
20-30
|
|
|
|
|
|
Инструктивно-методические совещания с воспитателями об организации питания учащихся
|
28-30
|
|
|
20-30
|
|
|
|
20-30
|
|
|
|
Издание приказов:
Об организации питания в школе;
О создании бракеражной комиссии
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Утверждение графиков питания и рассадки учащихся в столовой
|
25-30
|
|
|
|
|
25-30
|
|
|
|
|
|
Формирование папки и проработка с заинтересованными нормативных документов Министерства образования Республики Беларусь, Санитарных правил и норм, других положений и документов, регламентирующих организацию питания школьников .
|
|
1-10
|
|
|
|
1-10
|
|
|
|
|
|
Уточнение списков учащихся, нуждающихся в диетическом питании
|
|
1-10
|
|
|
|
1-10
|
|
|
|
|
|
Утверждение графиков дежурства учителей, учащихся, администрации, функциональных обязанностей дежурных по столовой.
|
|
5
|
|
|
|
10
|
|
|
|
|
|
Утверждение плана проведения рейдов-проверок по организации питания Советом по питанию, в том числе с использованием карточек (чек-листов) анализа организации питания учащихся.
|
|
До 5
|
|
|
|
До 5
|
|
|
|
|
|
Анализ работы по организации питания (отчет в управление образования Брестского облисполкома )
|
|
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
|
Анкетирование учащихся и их родителей по вопросам организации питания при участии райЦГЭ с последующим анализом анкет и обсуждением проблемных вопросов на родительских собраниях, совещании при директоре
|
|
|
+
|
|
+
|
|
+
|
|
+
|
|
|
Ежедневный мониторинг качества питания учащихся, соблюдения санэпидрежима на пищеблоке, при раздаче пищи, проведение бракеража.
Оценка мотивации учащихся на приобретение полезной продукции (молочной, соков, овощей, фруктов ит.д) и др.
|
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
|
Совещание при директоре «Организация питания в школе»
|
|
|
+
|
|
+
|
|
|
+
|
|
+
|
|
Рейдовая проверка санитарного состояния пищеблока, работы бракеражной комиссии с заполнением чек-листов, анализом факторов риска и определением ККТ (контрольных критических точек) для постоянного контроля и принятия мер по недопущению нарушений.
|
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
|
Заседание совета по питанию с обсуждением результатов и принятие решений по устранению нарушений.
|
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
Приложение 5
Обязанности дежурных по столовой учителей и учащихся дежурного класса
1.Дежурство по столовой организовывают учащиеся дежурного по школе класса под руководством учителя в соответствии с графиком дежурства классов.
2. Дежурный класс за 10 минут до окончания урока совместно с учителем приступает к работе в столовой:
2.1. перед входом в столовую дежурные контролируют исправность умывальников, наличие горячей воды, мыла, условий для сушки рук;
2.2.тщательно моют руки с мылом, надевают чистую спецодежду, волосы убирают под косынку, колпак;
2.3.проводят оценку санитарного состояния обеденного зала (проведение уборки после каждого приема пищи), линии раздачи, обеденных столов (на столах - наличие бумажных салфеток, хлебниц и др.);
2.4.при участии в накрытии столов дежурные снимают украшения (кольца, серьги), надевают одноразовые перчатки;
2.5. при сервировке столов особое внимание уделяют оценке состояния столовых приборов, посуды (качество мытья, просушивание, наличие сколов, трещин);
2.6. визуально оценивают соблюдение личной гигиены персоналом (наличие чистой спецодежды, головных уборов, полностью покрывающих волосы, коротко остриженные ногти на руках, не покрытые лаком, наличие на руках одноразовых перчаток при сервировке столов, раздаче пищи, отсутствие признаков болезни и др.);
2.7. оценка температуры горячих блюд, холодных напитков, чая (визуально, при опросе детей, педагогов), изучение причин нарушений температуры блюд;
2.8.контроль соблюдения примерного меню для питающихся детей;
3. Дежурный педагог расставляет дежурных по ответственным местам, дополнительно инструктирует об объеме работы и совместно заполняют карточку контроля по системе бальной оценки (приложение 6.).
С обязанностями ознакомлены: дежурный педагог, учащиеся
Приложение 6
Карточка контроля дежурных по столовой
Государственного учреждения образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
|
Исправность умывальников перед входом в столовую, наличие горячей воды, мыла,условий для сушки рук
5 баллов
|
Контроль мытья рук учащимися перед приемом пищи
5 баллов
|
Наличие полного комплекта чистойспецодежды для дежурных, одноразовых перчаток (при накрытии, сервировке столов):
5 баллов
|
Оценка санитарного состояния обеденного зала:
уборка проведена, на столах имеются
бумажные салфетки, хлебницы
5 баллов
|
Оценка состояния столовых приборов, посуды:
вымыты качественно (отсутствие остатков пищи, сухая), посуда не имеет сколов, трещин, отбитой эмали
5 баллов
|
Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока:
чистая спецодежда, волосы убраны под головной убор, ногти коротко острижены, не покрыты лаком, используются одноразовые перчатки
5 баллов
|
Оценка температуры горячих блюд, холодных напитков, чая
(визуально, на ощупь, при опросе детей, педагогов)
5 баллов
|
Соблюдение
примерного меню,
наличие диетического питания для нуждающихся учащихся
5 баллов
|
Реализация преимущественно овощных салатов, молочнокислых продуктов, фруктов, соков
5 баллов
|
Наличие стенда (табло) с оценкой учащихся по 5 –ти бальной системе
При каждом организованном приеме пищи
5 баллов
|
|
При отсутствии одного показателя- 3 балла; 2 и более–
0 баллов
|
Не вымыли руки до10% уч-ся-3балла, более 10% -0 баллов
|
Отсутствие
полного набора – 3балла, отсутствие спецодежды-0 баллов
|
Нарушение одного из критериев - 3б, более 1критерия - 0 баллов
|
Нарушение одного из критериев - 3б, более 1критерия - 0 баллов
|
Нарушение одного из критериев - 3б, более 1критерия - 0 баллов
|
Низкая температура одного блюда – 2 балла, двух и более-0 баллов
|
Нарушение одного из критериев - 3б, более 1критерия - 0 баллов
|
Реализация здорового питания у 50% покупателей -3 балла, более 50% -0 баллов
|
Проставляется средняя оценка по табло
|
Примечание: Общая максимальная сумма баллов – 50 (состояние организации питания оценивается как хорошее), сумма баллов от 50 до 30 – оценка «Удовлетворительно», менее 30 баллов «Неудовлетворительно» и требуется принятие неотлагательных мер по наведению порядка.
Приложение 7
Схема внутреннего контроля качества и безопасности питания
в Государственном учреждении образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
|
№ пп
|
Объект контроля
|
Показатели
|
Периодичность контроля
|
Нормативные документы
|
Ответственный за организацию контроля
|
Исполнитель
|
Оформление результатов
|
Действия в случае не соответствия
|
- Контроль сырья,вспомогательных материалов, инвентаря,производственной тары,посуды
|
|
Приемка сырья, свежих овощей, фруктов, вспомогателных материалов (тара,посуда, столовые приборы и т.д.) и продуктов питания
|
Наличие документов, подтверждающих качество и безопасность, маркировочных ярлыков.
Внешний вид, цвет ,запах, консистенция
|
Каждая партия
|
Соответственно виду сырья
|
Михнюк Т.В.,
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Книга поступления товаров и сырья
|
Отказ в приемке товаров,информирование руководтства и возврат продукции поставщику
|
- Контроль технологического процесса
|
|
Соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд
|
Соблюдение норм закладки сырья, температурного режима при приготовлении и отпуске блюд
|
Ежедневно
|
Дневной рацион питания, технологические карты,нормы питания
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Бракеражный журнал
|
Приостановление процесса приготовления пищи, информирование руководства, установление причины несоответсвия и ее устранение
|
- Готовая продукция*
|
|
Органолептические показатели:
|
|
Блюда и кулинарные изделия
|
Органолептическая оценка
|
Каждая партия приготовленых блюд*
|
Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся,сборник рецептур
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Бракеражная комиссия
|
Бракеражный журнал
|
Приостановление процесса приготовления пищи, информирование руководства,
|
|
Физико-химические показатели
|
|
1
|
Блюда и кулинарные изделия
|
Коэффициент выполнения калорийности
|
Согласно графику отбора проб*
|
Соответствие требованиям СНПГН
|
По договору с РЦГЭ
|
РЦГЭ
|
Протокол испытаний
|
Информирование руководства, РЦГЭ,
принятие мер дисциплинарного водействия к виновным
|
|
Микробиологические показатели
|
|
1
|
Блюда и кулинарные изделия
|
Микробиологические показатели (БГКП)
|
Согласно графику отбора проб*
|
Соответствие требованиям СНПГН
|
По договору с РЦГЭ
|
РЦГЭ
|
Протокол испытаний
|
Информирование руководства, РЦГЭ,
принятие мер дисциплинарного водействия к виновным
|
|
4. Контроль соблюдения санитарно-гигиенического режима при транспортировке,хранении и реализации продукции
|
|
Санитарное состояние транспорта
|
Визуальный осмотр
|
Ежедневно
|
СанНип «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов общественного питания»», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 10.02 2017 г. № 12
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Санитарно-гигиенический заключение
|
Проведение санобработки транспорта
|
|
2
|
Санитарное состояние помещений
|
Соблюдение режима уборки производственных и вспомогательных помещений пищеблока, оборудования,инвентаря, тары, посуды
|
Ежедневно
|
ССЭТ № 525 от 07. 08. 2019 г.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Кухонный рабочий, Лисюк В.Н.
|
Журнал санитарного состояния пищеблока
|
Приостановка процесса,проведение санитарного дня
|
|
3
|
Качество мытья столовой и кухонной посуды, инвентаря
|
Соблюдение инструкции по режиму мытья
|
Ежедневно
|
ССЭТ № 525 от 07. 08. 2019 г.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Кухонный рабочий,
Лисюк В.Н.
|
Журнал санитарного состояния пищеблока
|
Приостановка процесса, повторная обработка и мытьё посуды и инвентаря
|
|
Соблюдение температурно-влажностного режима при хранении пищевой продукции
|
Температура, влажность воздуха, условия и сроки годности и хранения
|
Ежедневно
|
ССЭТ № 525 от 07. 08. 2019 г.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Соответсвующие журналы
|
Информирование руководства, снятие с реализации пищевых продуктов
|
|
5. Контроль эффективности работы холодильного,технологического оборудования, инженерных сооружений, коммуникаций
|
|
Холодильное, технологическое обрудование
|
Соблюдение температурного режима, исправность всех реле и индикаторов
|
Ежедневно
|
В соответствии с паспортными характеристиками
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Журнал контроля
|
Информирование руководства, проведение ремонта
|
|
2
|
Система механической вентиляции
|
Исправность
|
Ежедневно
|
В соответствии с паспортными характеристиками
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Насеня М.В.
|
Технический паспорт
|
Информирование руководства, принятие мер по проведению ремонта
|
- Контроль за соблюдением работниками пищеблока правил личной гигиены
|
|
1
|
Прохождение работниками медицинских осмотров и гигиенического обучения с последующей аттестацией
|
в соответсвии с инструкциией
№ 74 от 29.07.2019 г.
|
При поступлении на работу
и периодические - 1 раз год
гигобучение с аттестацией - 1 раз в год
|
в соответсвии с инструкциией № 74 от 29.07.2019 г.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Работники пищеблока
|
Справка о сотоянии здоровья с отметкой
по гигобучению
|
Отстранение от работы, направление на прохождение медосмотра или
на гигиеническое обучение
|
|
2
|
Контроль за отсутвием острых кишечных инфекий, гнойничковых заболеваний и др.
|
Отсутствие признаков заболеваний у персонала и у их родственников
|
ежедневно
|
ССЭТ № 525 от 07. 08. 2019 г.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Работники пищеблока
|
Журнал “Здоровье”
|
Отстранение от работы, в случае необходимости -направление на лечение
|
|
3
|
Контроль за соблдением правил личной гигиены работниками пищеблока
|
|
ежедневно
|
ССЭТ № 525 от 07. 08. 2019 г.
|
Михнюк Т.В.,
Щербатюк Г.Н.
|
Работники пищеблока
|
|
Отстранение от работы
|
*Примечание: Кратность и объем лабораторного контроля определяется руководителем учреждения образования в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
Приложение 8
План производственного контроля в
Государственном учреждении образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
|
Объекты контроля
|
Контролируемые параметры (показатели)
|
Точки контроля
(в том числе ККТ)
|
Периодичность контроля
|
Методика (технология процедура) контроля
|
Ответственные лица
(органы контроля)
|
Формы учетно-отчетной документации
|
|
Общие положения
|
|
1. Максимальная наполняемость классов:
|
в 1-4 классах
|
-
|
2 раза в год
|
|
Директор школы
|
Приказ
|
|
в 5-9 классах
|
-
|
2 раза в год
|
|
Директор школы
|
Приказ
|
|
2. Прохождение работниками медицинских осмотров
|
при поступлении на работу
|
Справка о состоянии здоровья
|
Постоянно
|
беседа
|
Секретарь
|
Справка о состоянии здоровья
|
|
Периодические медицинские осмотры
|
Справка о состоянии здоровья
|
в соответсвии с инструкциией № 74 от 29.07.2019 г.
|
График прохождения
|
Секретарь
|
Справка о состоянии здоровья
|
|
3. Гигиеническое обучение работников
|
Работники пищеблока, технические работники
|
Справка о состоянии здоровья
|
Один раз в год
Один раз в два года
|
|
Повара,
Зав. хозяйством
|
Заключение центра гигиены (печать о прохождении обучения)
|
|
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЗЕМЕЛЬНОМУ УЧАСТКУ
|
|
1. Озеленение территории
|
Площадь озеленения
(защитные зеленые полосы, газоны, зоны отдыха.)
|
Пришкольная территория
|
Постоянно
|
Наблюдение (осмотр)
|
Зав. хозяйством
|
Паспорт готовности образовательного учреждения
|
|
Посадка кустарников и деревьев
|
Пришкольная территория
|
Постоянно
|
Наблюдение (осмотр)
|
Зав. хозяйством
|
Паспорт готовности образовательного учреждения
|
|
2. Функциональные зоны с учетом особенностей организации образовательного процесса:
|
Процент охвата учащихся,
Соответствие оборудования возрасту
|
физкультурно-спортивная и игровые площадки
|
Постоянно
|
Наблюдение (осмотр)
|
Зам.директора по УВР (ответственный за организацию работы по охране труда)
|
Паспорт готовности образовательного учреждения
|
|
Расположение (условия въезда транспорта),
Наличие и состояние мусоросборника
|
Хозяйственная
|
Постоянно
|
Наблюдение (осмотр)
|
Зав. хозяйством
|
Информация, паспорт готовности образовательного учреждения
|
|
Процент охвата учащихся
|
Зоны отдыха
|
Постоянно
|
Наблюдение (осмотр)
|
Зам.директора по УВР (ответственный за организацию работы по охране труда)
|
Информация,
паспорт готовности образовательного учреждения
|
|
3.Освещение территории участка школы в темное время суток
|
норма освещенности
|
Пришкольная территория
|
Постоянно
|
Наблюдение (осмотр)
|
Зав. хозяйством
|
Акт
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К ЗДАНИЮ
|
|
1. Размещение учебных помещений для 1-4 классов
|
Расположение по этажам
|
учебные помещения для 1-4 классов
|
Один раз в год
(август)
|
Изучение документации
|
Зам.директора по УВР
|
Приказ
|
|
2. Естественное освещение окон учебных помещений
|
солнцезащита
|
Окна учебных помещений
|
Постоянно
|
Наблюдение,
регистрация в журнале
|
Зав. хозяйством,
зав. кабинетами
|
информация
|
|
3. Состояние санузлов
|
санитарное состояние помещений, педальных ведер или урн
|
санузлы
|
после каждой перемены
|
Наблюдение,
регистрация в журнале
|
Зав. хозяйством,
Общественный инспектор по охране труда
Дежурный педагог
|
Рекомендация,
лист регистрации общественного контроля
|
|
наличие туалетной бумаги
|
санузлы
|
после каждой перемены
|
Наблюдение,
регистрация в журнале
|
Зав. хозяйством, дежурный учитель
|
информация
|
|
наличие жидкого мыла в дозаторах, одноразовых либо электрополотенец у умывальников
|
санузлы
|
после каждой перемены
|
Наблюдение,
регистрация в журнале
|
Зав. хозяйством, дежурный учитель
|
информация
|
|
наличие и состояние накладных сидений на унитазах;
|
санузлы
|
после каждой перемены
|
Наблюдение,
регистрация в журнале
|
Зав. хозяйством,
общественный инспектор по охране труда
|
Рекомендация,
лист регистрации общественного контроля
|
|
4. Состояние спортивного зала и других спортивных сооружений
|
Оборудование спортивного зала и других спортивных сооружений
|
спортивный зал, и другие спортивные сооружения
|
Постоянно
|
Наблюдение, беседа, изучение документации
|
Директор школы,
учитель физической культуры
|
Акт готовности
|
|
5. Состояние обеденного зала столовой
|
Определение количества мест исходя из общей численности учащихся
|
обеденный зал столовой
|
Один раз в год
|
Расчет посадочных мест в соответствии с количеством учащихся школы
|
Зам.директора по УВР
|
Графики питания, утвержденные директором школы
|
|
6.Состояние гардероба
|
Расположение и оснащение в соответствии с численностью учащихся
|
гардероб
|
Ежедневно
|
Наблюдение беседа
|
Зав. хозяйством,
Зам.директора по УВР (ответственный за организацию работы по охране труда)
|
|
|
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКОМУ БЛАГОУСТРОЙСТВУ
|
|
1.Организация питьевого режима
|
Использованиеводы
из централизованной водопроводной системы после её доочистки через локальные фильтры)
|
Питьевой фонтанчик на 1 этаже здания
|
Ежедневно
(Замена фильтров согласно инструкции)
|
наблюдение
|
Зам.директора по УВР,зав. хозяйством,
классные руководители
|
Журнал
информация
|
|
2. Соблюдение воздушно-теплового режима
|
Температура воздуха в помещениях (наличие термометров)
|
воздушно-тепловой режим в учебных помещениях и в спальных помещениях
|
Ежедневно
|
наблюдение
|
Общественный инспектор по охране труда,
зав. кабинетами,
|
Журнал
регистрации общественного контроля,
|
|
Воздухообмен
|
Исправность фрамуг и форточек
|
Ежедневно
|
наблюдение
|
Зав. хозяйством,
зав. кабинетами
|
график и режим проветривания , учебных помещений
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К ЕСТЕСТВЕННОМУ И ИСКУССТВЕННОМУ ОСВЕЩЕНИЮ
|
- Эстетическое оформление учебных помещений
|
Окраска стен и оборудования
|
Стены, оборудование
|
Один раз в год
|
изучение документаци,осмотр
|
зав. кабинетами
|
информация
|
|
Окраска поверхностей интерьера
|
поверхности интерьера
|
Один раз в год
|
изучение документаци,осмотр
|
зав. кабинетами
|
информация
|
|
Осмотр оконных рам и переплетов
|
Оконные рамы и переплеты
|
Один раз в год
|
изучение документаци,осмотр
|
зав. кабинетами
|
информация
|
|
2.Оснащение источниками искусственного освещения
|
Состояние светильников с люминесцентными лампами, техническое состояние и исправность выключателей
|
закрытые или ребристые светильники с люминесцентными лампами
|
Ежедневно
|
изучение документаци,осмотр
|
Зав. хозяйством,
зав. кабинетами
|
Акт проверки, результаты лабораторных исследований
Журнал заявок
|
|
Использование местного электроосвещения у станков
|
местное электроосвещение у станков
|
Постоянно
|
изучение документаци,осмотр
|
Общественный инспектор по охране труда , учитель трудового обучения
|
Рекомендация, лист регистрации общественного контроля
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ
|
|
1. Оборудование учебного помещения мебелью
|
Расстановка мебели в соответствии с ростом учащихся, контроль правильной позы учащихся
|
Учебная мебель
|
Ежедневно
|
Осмотр, беседа, изучение документации
|
зав. кабинетами,
учителя
|
Информация
в журнале
|
|
Маркировка и состояние мебели
|
Размер учебной мебели
|
Постоянно
|
Осмотр,
изучение документации
|
зав. кабинетами
зав. хозяйством
|
|
|
Расстановка мебели в соответствии с уровнями естественной освещенности рабочих мест
|
рабочие места учащихся
|
Постоянно
|
Осмотр,
изучение документации
|
зав. кабинетами
|
Информация
в журнале контроля
|
|
Расположение классной доски
|
Классная доска
|
Постоянно
|
Осмотр,
изучение документации
|
зав.кабинетами,
|
информация
|
|
2. Рассадка детей
|
Корректировка рассаживания детей с учетом состояния здоровья, остроты зрения и слуха
|
Справка о состоянии здоровья
|
2 раза в год
|
изучение документации
|
зав. кабинетами,
классные руководители
|
Справка о состоянии здоровья, лист здоровья и лист рассадки в классных журналах
|
|
3. Оборудование компьютерных кабинетов
|
Расстановка компьютеров
|
Кабинеты информатики
|
Постоянно
|
изучение документации
|
Учителя информатики
|
Паспорт кабинета
|
|
4. Оборудование кабинета для занятий швейным делом
|
Размещение столов
|
столы
|
Постоянно
|
Осмотр, изучение документации
|
Учитель обслуживающего труда
|
информация
|
|
Расстановка швейных машин
|
швейные машины
|
Постоянно
|
Осмотр, изучение документации
|
Учитель обслуживающего труда
|
информация
|
|
5. Оборудование мастерской технического труда
|
Размещение верстаков
|
верстаки
|
Постоянно
|
Осмотр,
изучение документации
|
Учитель технического труда
|
Информация в журнале
|
|
Размещение сверлильных, заточных и других станков
|
станки
|
Постоянно
|
Осмотр,
изучение документации
|
Учитель технического труда
|
Акт
|
|
Использование ростовых подставок для ног
|
|
|
|
|
|
|
6. Оборудование спальных помещений
|
Использование и размещение детских кроватей в соответствии с возрастом
|
Детские кровати
|
(В период оздоровления)
|
Осмотр
|
зам.директора поУВР
зав. хозяйством
|
информация
|
|
Ножные ванны
|
|
(В период оздоровления)
|
Осмотр
|
зам.директора по УВР
зав. хозяйством
|
информация
|
|
7. Оборудование помещений для 1-4 классов
|
Размещение шкафов для хранения принадлежностей
|
шкафы
|
Постоянно
|
Осмотр
|
зам.директора по УВР,
зав. хозяйством
|
информация
|
|
8.Офтальмотренажеры
|
Размещение офтальмотренажеров
|
офтальмотренажеры
|
Постоянно
|
Осмотр
|
Учителя-предметники
|
информация
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА
|
|
1. Организация образовательного процесса
|
Режим работы школы
|
Начало занятий, продолжительность уроков и перемен
|
Ежедневно
|
Наблюдение беседа
Изучение документации
|
Зам. директора по УВР
|
приказ
|
|
максимально допустимая учебная нагрузка на одного учащегося
|
Расписание уроков,
расписание, график контрольных работ,
уроки информатики,
уроки физической культуры,
уроки трудового обучения,
|
Два раза в год
|
Наблюдение беседа
Изучение документации
|
Зам. директора по УВР
|
Акт,
приказ,
информация
в журнал контроля
|
|
Урок
|
физкультминутка
|
Два раза в год
|
Наблюдение
|
Зам. директора по УВР
|
информация
|
|
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИИ И ПОМЕЩЕНИЙ
|
|
1.Состояние территории
|
Уборка территории
|
Территория
|
Ежедневно
|
Наблюдение
|
зав. хозяйством
|
информация
|
|
Контейнер для сбора мусора
|
контейнер
|
Ежедневно
|
Наблюдение
|
зав. хозяйством
|
информация
|
|
Состояние твердого покрытия пешеходных дорожек и подъездных путей
|
Целостность, отсутствие выбоин, неровностей
|
Ежедневно
|
Наблюдение
|
зав. хозяйством
|
|
|
Уборочный инвентарь
|
инвентарь
|
Ежедневно
|
Наблюдение
|
зав. хозяйством, общественный инспектор по охране труда,
дежурный учитель,
|
Рекомендация, лист регистрации общественного контроля
|
|
2. Все помещения учреждения
|
Уборка помещений
|
помещения
|
Ежедневно
|
Наблюдение
|
зав. хозяйством,
дежурный учитель,
|
Информация в журнале контроля
|
|
Уборочный инвентарь
|
инвентарь
|
Ежедневно
|
Наблюдение
|
зав. хозяйством, общественный инспектор по охране труда
|
Рекомендация, лист регистрации общественного контроля
|
Приложение 13
Перечень поставщиков продовольственного сырья, компонентов, материалов и изделий, контактирующих с продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, упаковочных и вспомогательных материалов
|
№
п/п
|
Наименование поставщика
|
Поставляемая продукция
|
-
|
ОАО «Березовский МКК»
|
Мясо, колбасные изделия, субпродукты
|
-
|
ОАО «Савушкин продукт»
|
Молочные и кисломолочные продукты
|
-
|
ОАО«Ляховичский консервный завод»
|
Консервированная плодоовощная продукция
|
-
|
ОАО «Оранчицкая птицефабрика»
|
Яйцо куриное
|
-
|
ОАО «Белвнешрыбторг»
|
Рыба, капуста морская
|
-
|
ООО «Торговый Дом Альвин»
|
Бакалея
|
-
|
ОАО «Птицефабрика «Дружба»
|
Мясо птицы
|
-
|
ПУП «Берёзовский КПП»
|
Хлебобулочные изделия
|
-
|
ООО «Фрутомаркет»
|
Овощи
|
|
РУП «Бресткая ОСХОС НАН Беларуси»
|
Яблоки
|
|
ОАО «Экзон»
|
Кислота аскорбиновая
|
|
ОАО «Жабинковский сахарный завод»
|
Сахар
|
|
ООО «Агропродукт»
|
Масло рапсовое
|
Приложение 14
УТВЕРЖДАЮ
Директор ГУО «Нарутовичская базовая школа Березовского района»________ И.А.Ворабьёва
« __ » ______________ 2025г.
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции для пищеблока
Государственного учреждения образования «Нарутовичская базовая школа Березовского района»
- Бутерброды (с маслом сливочным, с сыром сычужным твёрдых сортов, с колбасой, с рыбой и другими гастрономическими продуктами).
- Овощные закуски (салаты, винегреты, овощи порциями).
- Кисломолочная продукция (молоко, кефир, биойогурт, активил, сырки глазированные, сырки творожные и др.) в мелкой расфасовке.
- Первые блюда (щи, борщи, рассольники, супы овощные, крупяные, молочные).
- Вторые блюда (мясные, рыбные, из птицы, овощные, крупяные, мучные, молочные).
- Сладкие блюда (компоты, кисели и т.д.).
- Горячие и холодные напитки.
- Хлеб и хлебобулочные изделия.
- Кондитерские изделия (мармелад, зефир, печенье, вафли).
- Фрукты свежие по сезону.
Приложение 15
|
Государственное учреждение образования
«Нарутовичская базовая школа Березовского района » Берёзовского района
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Директор ГУО «Нарутовичская базовая школа Березовского района » _______ И.А.Ворабьёва
«____»_____________20____
|
ИНСТРУКЦИЯ
____________ № ____
аг.Нарутовичи
по санитарной обработке помещений,
оборудования, тары и инвентаря
- Мытьё столовой посуды ручным способом производится в следующем порядке:
механическое удаление остатков пищи;
мытьё в первой секции ванны с температурой воды не ниже +40°С и с добавлением моющих средств в соответствии с инструкцией по применению;
мытьё во второй секции ванны с температурой воды не ниже +40°С и с добавлением моющих средств в соответствии с инструкцией по применению, в два раза меньше, чем в первой ванне;
ополаскивание столовой посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже +65°С с использованием гибкого шланга с душевой насадкой.
Стеклянная посуда и столовые приборы моются с применением моющих средств в соответствии с инструкцией по применению, с последующим ополаскиванием в горячей проточной воде с температурой не ниже +65°С.
2. Кухонная посуда, кухонный инвентарь, детали технологического оборудования подвергаются санитарной обработке в следующем порядке:
механическая очистка;
мытьё горячей водой с температурой не ниже +40°С и с использованием моющих средств;
ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже +65°С.
3. При механическом способе посуда моется в соответствии с технической документацией по использованию посудомоечной машины.
4. После мытья посуда, кухонный инвентарь просушиваются на специальных полках или решётках, установленных на высоте не менее 50 см от пола и укомплектованных поддонами для сбора воды.
Столовые приборы и металлические детали технологического оборудования прокаливаются в жарочных шкафах или стерилизаторах в течение 2-3 минут.
Сухие столовые приборы хранятся в вертикальном положении (ручками вверх) в металлических (пластмассовых) кассетах, которые ежедневно должны промываться. Столовые приборы не должны храниться на стеллажах или подносах.
5. Подносы после каждого использования учащимися должны протираться чистыми салфетками, а в конце дня – промываться горячей водой с добавлением моющих средств.
Использование подносов деформированных и с видимыми загрязнениями не допускается.
6. Салфетки или щётки для мытья посуды, салфетки для протирания столов после использования промываются под проточной водой с добавлением моющего средства, высушиваются и хранятся в закрытых промаркированных ёмкостях. В конце дня салфетки или щётки кипятятся в течение 15 минут. Допускается использование одноразовой ветоши.
7. Тара для транспортировки продуктов должна использоваться строго по назначению, после использования промываться горячей водой с использованием моющих средств, высушиваться и храниться в местах, недоступных загрязнению.
8. При ежедневной уборке мест хранения хлеба крошки необходимо сметать специальными щётками и тщательно протирать полки 1% раствором столового уксуса.
9. Все помещения учреждения образования должны содержаться в чистоте, для чего они подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств (или моющих средств и средств дезинфекции) в соответствии с инструкциями по их применению при открытых окнах и фрамугах.
Ежедневной влажной уборке с применением моющих средств подлежат полы, подоконники, мебель, классные доски, дверные ручки, санитарно-техническое оборудование. При уборке помещений используются средства малой механизации, пылесосы.
В местах общего пользования (обеденный зал, санитарные узлы, умывальные, душевые) и в помещениях пищеблока в конце рабочего дня уборка проводится с использованием средств дезинфекции. Дезинфекции в конце рабочего дня также подлежат наружные поверхности производственного торгово-технологического и холодильного оборудования в пищеблоке, резиновые коврики в душевых, ерши для унитазов.
Генеральная уборка помещений пищеблока должна проводиться не реже 1 раза в неделю.
10. Уборочный инвентарь должен использоваться по назначению, соответственно маркироваться и храниться в чистом виде в специальных шкафах или помещениях. Хозяйственная ветошь (салфетка) и ёмкости должны быть раздельными для уборки пола и выше пола.
Весь уборочный инвентарь после использования следует промывать горячей водой с моющими средствами.
Заведующий хозяйством М.В.Насеня
раскрыть » / « свернуть